La pizza destapa la desigualdad económica

La desigualdad económica en Estados Unidos se manifiesta de formas inesperadas, y el mercado de la pizza es el ejemplo más reciente. Lo que antes era una comida universalmente accesible, hoy actúa como un termómetro de la creciente brecha social. Mientras cadenas de comida rápida como Pizza Hut y Domino's ven una caída en sus ventas entre consumidores de bajos ingresos, las pizzerías artesanales y gourmet prosperan. Este fenómeno no es una coincidencia, sino el reflejo de cómo la inflación golpea de manera desigual. Los hogares con mayor poder adquisitivo no solo absorben los aumentos, sino que incrementan su gasto en productos premium, evidenciando una polarización del consumo que deja atrás a quienes enfrentan dificultades económicas diarias.

Este escenario revela un mercado de consumo fracturado. Para las familias con presupuestos ajustados, una pizza de cadena ha pasado de ser un gusto semanal a un lujo menos frecuente. Los incrementos de precio, sumados al costo de vida, han erosionado su capacidad de compra. Este patrón tiene ecos en México, donde la inflación en alimentos, monitoreada por instituciones como Banxico, también afecta desproporcionadamente a los hogares con menores recursos. Lo que ocurre con la pizza es un microcosmos de la "recuperación en K": un segmento de la población prospera mientras otro se queda rezagado, mostrando dos realidades económicas que avanzan en direcciones opuestas.

El análisis trasciende las cifras de ventas, apuntando a un cambio estructural en el comportamiento del consumidor. Las empresas dirigidas al mercado masivo compiten por un público con poder adquisitivo decreciente, usando ofertas que ya no son suficientes. En contraste, los negocios de nicho premium atienden a un sector dispuesto a pagar más por calidad y exclusividad. Esta dinámica desafía la idea de una economía unificada y nos obliga a reconocer las realidades divergentes que coexisten. Así, la pizza se convierte en un barómetro que mide la salud financiera y la equidad de una sociedad, mostrando quién puede permitirse un lujo y quién lucha por lo esencial.

Este fenómeno, observado en EU, es un espejo para México. La presión inflacionaria sobre alimentos, reportada por el INEGI, redefine el consumo local. Entender la 'economía de la pizza' ayuda a anticipar cómo la desigualdad podría profundizarse en el país, impactando el bolsillo de millones de familias.